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在德国看水果生产和消费

2013-09-17来源:上海农业网

在德国8200多万人口中,从事农业的人口只有130万,农业产值占国内生产总值的比例不到1%。虽占经济总量不大,但德国农业却是非常发达和现代化的,1个农业人口可以养活140个人。在欧盟内部,德国是仅次于法国、意大利的农产品生产大国,农业用地占国土面积的50%,粮食基本能够自给,肉、蛋、奶还有剩余和少量出口。由于德国人工资较高,生产用工量又非常大,因此水果业是德国农业中最没有比较优势的,生产量也就相对较小。而与生产供给相反的是,德国是一个典型的水果消费大国,不仅消费数量很大(人均年消费各类水果50kg左右),而且水果消费档次也相对较高。苹果和香蕉是德国人最喜欢吃的水果,苹果人均年消费2Okg左右,香蕉人均年消费10kg左右,其次是葡萄、猕猴桃、柑橘和梨。除了鲜食果品外,德国人的果汁消费量也非常大,因此在国际贸易中,德国不仅每年要大量进口鲜食水果,而且还要大量进口各种果汁饮品和果汁原料。

除了连绵不断的森林、草场、牛羊、已收获的玉米田外,我所期待的果园景色也终于出现在杜塞尔多夫的莱茵河两边,那就是河谷两边山坡地上整齐连片的葡萄园。据史博士介绍,这些葡萄园的葡萄不是以鲜食为主的,而是用来酿造葡萄酒的,因此,德国莱茵河谷地区也是享誉欧洲的葡萄酒产地。在后来的学习考察中,我们果然有所体会:在布莱梅的超市中,葡萄酒(包括法国、意大利葡萄酒)的价格不是很贵,甚至可以用廉价来形容。像我们晚餐中喝过的几种500ml装葡萄酒,口感很不错,在超市里一看,售价也就3欧元上下(欧元与人民币的汇率约为l:9)。至于我所关注的其他水果的生产情况,史博士说由于德国的纬度相当于我国的东北地区,海洋性气候又相对温和,所以中国北方地区能生产的水果德国基本都有,但总量都不大,像苹果园、梨园之类,只有到了德国东部才能方便地看到。但在总量不大的水果生产中,德国水果的生产水平和果品质量还是较高的,苗木繁育体系也很完善,特别是有机水果的生产量较大,每年仅有机苹果的产量就有3.5万t。

关于德国水果的价格,到了布莱梅后,经过几次超市购物和到果菜便利店参观,总体感觉是:相对于肉蛋奶和面粉,水果是德国价格相对较高的农产品,但也并没有我们想象的那么高。从几种价格标签看,苹果1.99欧元/kg、2.45欧7L/kg、2.99欧~L/kg,梨1.59~JL/kg、1.89~ L/kg,石榴3.58欧~L/kg、3.99~ L/kg,香蕉2.68~L/kg,李子5.78欧元/kg,柿子0.68欧元/个。这样的价格如果折算成人民币,还是比国内高出许多,但相对于德国人月均两三千欧元的工资水平,价格并不算很贵。另外,德国水果市场行情不同于国内的一个特点是自产水果贵,进口水果便宜,因为德国民众对本园的水果质量更为信任,对其口感也更为喜欢。虽然我在几个卖场仔细搜寻,但遗憾的是没有看到中国水果,只看到一种大蒜标签(0.50欧元/头)上有China字样。根据后来查到的资料,近年中国水果对德国出口是从无到有,但占德国进口水果比重还非常小。以近年德国苹果进口为例,在6O万~70万t的总量中,来自于意大利、荷兰、法国的占80%以上,余下不足20%从东欧和其他地区进口, 来自中国的苹果每年不足l000t。近年,中国苹果主要以浓缩汁形式进入德国,鲜苹果在一般超市很难看到。

这有多方面的原因:一是整个欧盟对进口水果的质量要求比较高,尤其对水果质量安全有非常详细的规定;二是根据欧盟“优先从成员国进口”的消费协定,第三国水果进入的难度非常大;三是消费习惯问题,德国人对于本地和传统进口国水果信任度较高,没有充足的理由消费者是不会轻易改变其消费习惯的。

从德国人的水果消费情况看,除了对鲜果的消费已经日常化外,当地人还非常喜欢喝各种各样的果汁。如在我们入住的连锁旅店提供的免费早餐中,水果和果汁饮料都是不可缺少的。新鲜水果一般有四五种,最常见的是苹果、香蕉、猕猴桃和橙子(每个果上都有信息标签),果汁一般有三四种,最常见的是橙汁、橘子汁、苹果汁和草莓汁。从超市标签上看,德国的果汁饮料也是相对比较便宜的,1.5L装的橙汁一般售价3.50欧元,苹果汁4.00欧元(水果加工品比鲜果相对廉价是德国水果市场的另一特点)。除此之外,果酱消费也是果品消费的一个重要方式,面包夹果酱是西餐的基本主食,所以用于果酱加工的果品消费量应该也是可观的。另外一种消费方式是果脯果干,果脯一般当配菜食用,果干一般泡牛奶饮用,早餐店中常见的果干有猕猴桃千、苹果干、香蕉干,感觉消费量也是不小的。

德国水果市场、水果产业的现状就是我们未来的可能,因此,其水果市场的现状对我们还是有多方面启示的。一是我们国内的水果消费市场潜力还有很大。如果我们人均水果消费能接近或达到德国目前的水平,即使生产量再继续增加,市场前景依然是很好的。二是作为一种有国际比较优势的农业产业,我国水果产业的国际竞争力会越来越凸显。

同德国类似。目前欧盟水果生产大国意大利、荷兰、法国等,都受制于生产的高成本,再扩大发展几乎没有可能。三是有机化生产应是未来我国水果产业发展的重要选择。德国的苹果、梨都不套袋,但不削皮就能直接食用,就是因为基本都是有机果,这也是包括德国在内的欧盟水果相比我们仍有竞争力的唯一原因。所以,发展有机水果,既是满足民众高质量生活的要求,也是争取更多国际市场份额所必需。